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楽天市場】[金沢産] こんなに曲がるほど、よく干した干し大根 1。割干大根漬 | 漬物の通販・お取り寄せ｜飛騨漬物食品オンライン。SEKISUI J-SHOP ステンレス伸縮物干し竿 DS-25 2本組販売ページ。Aです。金沢近江町市場より出荷致します。 干し大根…約20本程度物を3束（約60本）を箱詰めして、常温発送致します。出荷形態…箱に干し大根5kg（ヌカ、塩）を入れて常温配送致します。 出荷日程…当日または、翌日発送致します。 たくあんの作り方 （漬け方） 基本的な材料 （　）内は干し大根1kg当りの分量 葉付の干し大根…適量 ぬか…干し大根の重量の15％（150g） 塩…干し大根の重量の6％（60g） 重石…漬ける大根の2～3倍の重さ＜お好みで＞ ざらめ糖…適量（大さじ1/2） 唐辛子…適量（半分） 昆布…（3～5cm） 色づけ料…適量（ウコンなど） ①干し大根を清潔なタオルで拭き、重さを軽量します。この大根の重さの15％のぬかと、6％の塩を用意します。 ②葉がバラバラにならないように葉の根元の大根側で葉を切り離します。 （切り落とした葉は糠床の一番上に置いておくと大根と一緒に漬かり、美味しく食べられます。） ③まな板の上で手のひらで押すように大根を転がし、硬い部分がなくなるようにしんなりさせて水分を平均化します。 ④大きめの容器にぬか、塩、＜お好みでざらめ糖、細かく刻んだ昆布、唐辛子＞を混ぜ込みます。 ⑤漬物容器の底に塩ぬかを振りかけておき、大根を隙間がなくなるように、1段だけ詰め、さらに上から塩ぬかを振りかけます。隙間ができるようなら大根の葉を詰め込んでいきます。 ⑥⑤の作業を繰り返し、漬け込んでいきます。 ⑦大根をひと通り漬け込み終えたら、表面に大根の葉でふたをするように並べ、体重をかけてしっかりと押さえます。分量外の塩を表面がうっすらと白くなる程度に振りかけておきます。（滅菌するため） ⑧落し蓋をかぶせ、大根の2～3倍の重さの重石を載せ、新聞紙でふたをしてほこりが入らないように、ビニールをかぶせておきます。＊早くて4日ほど、遅くても3週間ほどで水が上がってきますので、重い石を半分ほどに軽くします。水が上がってこない場合は、40％濃度の塩水を少量だけ足します。 ⑨漬け込んで、冬で1ヶ月目くらいすると漬けあがりです。 オススメレシピ…一口大にカットして、お茶受け、ご飯のお供に。 また、一口カットしたものを煮た（沢庵の煮たものも美味しいですよ）#干し大根##Ａ#。楽天市場】かん 干し 大根の通販。レモン　A品M 20キロ。乾燥椎茸　どんこ　山形県産　極上　1kg 生産者直送。専用☆毎年大好評の良質 大豆!ミヤギシロメ　低温保管 令和6年産15kg。山菜　ミズの実　ミズのコブ 新潟県産　採れたて新鮮発送。メル65511。国産黒トリュフ大②京都産※仮押。訳あり　天然クレソン　湧き水育ち　常温発送　3-4キロ前後目安。安納芋 20kg MSサイズ たねがしま産種子島農家直送さつまいも#☆。安納いも Mサイズ 20kg 種子島産安納芋さつまいも秀。専用【さっちゃん様】百花蜜・1000g×6本セットとセイタカ250gを2本。別注 5kg わさびの茎。たこはちページ。くわい　L800g✖️2 9876円。ラルハイ　プラチナ10kg。ベビーリーフ。和歌山県産 ムクナ豆 1.5kg 農薬不使用 自然栽培 令和6年産 八升豆。※メアちゃん※沖縄県産太くて長～い屋我地の塩蔵もずく☆送料無料☆。小さな小さな農家さん！大分県産　甘太くんA品Lサイズ25キロ。⑥新鮮 タケノコ 2kg。岐阜県産　掘り立て　天然自然薯600グラム‼️